Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 鶏つくねを作りました。まだまだ試行錯誤していますが、形になってきたのでエントリーにあげます。ヤゲン軟骨を入れてコリコリの鶏つくねです。   つくねの材料：ヤゲン軟骨…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 するめいかを低温調理するとどうなるか。確かめてみました。   なぜ、するめいかを低温調理するのか 市販の茹でタコを柔らかくする方法を調べている中で、「いかは筋肉中に…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 スルメイカの肝って様々に料理できますよね。我が家では塩辛にしたり、鍋にしたりバター炒めにしたり。中でもホイル焼きにするのが簡単です。 ＞＞ねっとり仕上げる”熟成”塩…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 コロナウィルスで巣篭もりが増えてきた昨今、我が家も例外ではなく、カノピッピもリモートワークで自宅作業になりました。外で仕事する機会を減らして自宅にいる時間が長くなる…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 今日は讃岐うどんを打ちました。かのぴっぴがなんだか体調悪い。うどんが食べたいということで急遽。突然言われても困るんだよなあと言いつつ、内心は料理のお題をいただいてワ…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 魚屋さんで脂の乗ったイワシが安かったので一皿（6尾）連れて帰ってきました。刺身やなめろうにして美味しくいただきましたが、それでもまだ半分（3尾）残ったので一夜干しに…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 面白い論文を読みました。 ＞＞上柳 當美子（1984）「魚肉における食塩の浸透について -魚の種類による相違- 」 魚の下ごしらえとして塩をする（振り塩・立て塩）こ…