Sponsored Link こんばんは。ひかるです。 普段料理をしていて気になるのが「みりん」と「料理酒」の違いです。どちらも酒の仲間のような気がするし、狙いたい調理効果も似ているような気がする・・・。じゃあ、どうやっ…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 自宅で敬遠されがちな料理の代表格といえば「揚げ物」です。揚げ油の処理が非常に面倒なんですよね。また油料理は換気扇が汚れやすい。さらにさらに、うまく揚げられず衣がはが…

Sponsored Link こんばんは。ひかるです。 赤提灯居酒屋のメニューを自宅キッチンで再現するブログ「ひかるぶろぐ」。 今回は酒の肴大正義、塩辛を作りました。 まるまる一杯のスルメイカを用意する 魚屋さんやスーパ…

Sponsored Link こんばんは。ひかるです。 昨日買ってきた殻付のホタテ。ホタテをさばく時に困るのが生殖巣とえら。貝柱とひもは刺身や酢の物にして美味しく食べられるのですが、生殖巣とえらって食べられるの？捨てるも…

Sponsored Link こんばんは。ひかるです。 先日、香川にうどんを食べに行ってきました。 ＞＞讃岐うどんと瀬戸内の魚を食べに香川へGO   レンタカーで西から東へ横断していくつかお店を回って食べ歩きし…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 今回はパンケーキです。赤提灯居酒屋がどうのこうのというブログですが、我が家では朝ごはんにパンケーキ、夜ご飯のデザートにパンケーキを焼いて食べるのが好きです。 最近の…

Sponsored Link こんばんは。ひかるです。 料理を科学的に勉強するにあたって書籍や論文（調理科学系）をよく読んでいます。勉強になった論文があったのでまとめます。 ＞＞杉山寿美、三宅彩矢、多田美香、水尾和雅、都…

Sponsored Link こんばんは。ひかるです。 今回はサバ一匹を酢で締めました。サバの刺身といえば、酢で締めるしめさばがほとんど。九州などでは生サバの刺身があったりしますがしめさばですよね。やっぱり。なぜ生で食べ…

Sponsored Link こんばんは。ひかるです。 今回のエントリーは冬が旬の白菜を使った２品。鍋に大活躍の白菜ですが、我が家では白菜は鍋よりも漬物に変身します。食べる直前にさっと和える「浅漬け」も手軽でいいのですが…