熱について詳しくなっておくと料理が上手くなるかも
Sponsored Link 料理において最も馴染みがある調理方法は「加熱」です。 フライパンを使って焼いたり炒めたり、特に野菜炒めは料理の登竜門。誰しもが通っていく道です。 熱には大きく3種類あり、それぞれの違いを理解…
2018.03.19 ひかる
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2018.03.19 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 遡ること2013年の3月。 社会人のスタートを待たずして花粉症の仲間入りしてからというもの、年々症状が悪化。というか、2年目でがーーんと突き抜けました。1年目は1軍…
2018.03.19 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 完全な備忘録エントリーです。 文字だけのブログだとなんだか寂しい。色々なブログを見ていると動画が見れたり、Twitter見れたり、それができるだけ上級者感が出て羨ま…
2018.03.19 ひかる
Sponsored Link センチメンタルなタイトルですが、ブログカテゴリーは「cooking」。一応、料理のお話です。 人間の感覚は全体に対する「割合」から決定されている これは人間の五感全てに当てはまる法則でウェー…
2018.03.17 ひかる
Sponsored Link 土曜日です。素敵な天気だし家にいたらもったいないよねということで外に出たら浅草に来てました。 写真撮っただけです。入場してません。 粋 ヒグチ 粋かい?嬉しいねぇ。 さて、この赤いのは何でし…
2018.03.16 ひかる
Sponsored Link 知っていると便利な料理の科学シリーズ始まるよー!! 僕はひかるぶろぐで「料理を科学する」みたいなことを言っているけど、なぜやるのかちょっと語らせてくださいな。 一昔前の料理って伝承されるもの…
2018.03.16 ひかる
Sponsored Link 台東区民してます。かれこれすみ始めて5年目になります。生まれと育ちは足立区です。足立区は”安全”な街ですよ。 台東区にはノマドワークするのに最強な場所があります。公共施設は完全な盲点でしたよ…
2018.03.16 ひかる
Sponsored Link ちょっと前までは自然食品信者なところがありました。 精製塩より自然塩!化学調味料や添加物は悪だ!みたいな。「精製塩は化学的に作られたものだから、自然に作られる塩の方が体にいい。化学調味料や添…
2018.03.16 ひかる
Sponsored Link 参考文献の中でオーブン調理について面白い内容がありました。 「121℃で6時間(低温長時間)」「191℃で3時間(高温短時間)」どちらが消費電気エネルギーが少なくすむか 確かに低温は高温に比…
2018.03.14 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 「一番美味しい肉はどれかな?」 普段スーパーで何気なく購入している食材たち。 精肉コーナーにいけば牛肩ロースのステーキ肉がたくさん並んでます。 僕たち消…