Sponsored Link センチメンタルなタイトルですが、ブログカテゴリーは「cooking」。一応、料理のお話です。 人間の感覚は全体に対する「割合」から決定されている これは人間の五感全てに当てはまる法則でウェー…

Sponsored Link 知っていると便利な料理の科学シリーズ始まるよー！！ 僕はひかるぶろぐで「料理を科学する」みたいなことを言っているけど、なぜやるのかちょっと語らせてくださいな。 一昔前の料理って伝承されるもの…

Sponsored Link ちょっと前までは自然食品信者なところがありました。 精製塩より自然塩！化学調味料や添加物は悪だ！みたいな。「精製塩は化学的に作られたものだから、自然に作られる塩の方が体にいい。化学調味料や添…

Sponsored Link 参考文献の中でオーブン調理について面白い内容がありました。 「121℃で6時間（低温長時間）」「191℃で3時間（高温短時間）」どちらが消費電気エネルギーが少なくすむか 確かに低温は高温に比…

Sponsored Link こんにちは。ひかるです。     「一番美味しい肉はどれかな？」   普段スーパーで何気なく購入している食材たち。 精肉コーナーにいけば牛肩ロースのステーキ肉がたくさん並んでます。 僕たち消…