調味料の重量（質量）換算まとめ　小さじ（大さじ）１・１カップは何グラム？

グラム重量（質量）換算表

僕が料理するときによく使う調味料や食材についてまとめます。

僕は赤提灯or肉料理ばかり作っているのでそれっぽい調味料や食材が並んでいますが、その中にベーキングパウダーがあるのは毎朝パンケーキ焼いてるからです。赤提灯とは全く関係ありませんねぇ・・・。

	小さじ 5ml	大さじ 15ml	カップ 200ml
水・酒	5g	15g	200g
上白糖	3g	9g	130g
食塩	6g	18g	240g
酢	5g	15g	200g
醤油	6g	18g	230g
味噌	6g	18g	230g
本みりん	6g	18g	230g
みりん風調味料	6g	19g	250g
うま味調味料（味の素）	4g	12g	–
丸鶏ガラスープの素	2.5g	7.5g	–
植物油 (サラダ油・ごま油・オリーブオイル)	4g	12g	180g
動物脂（ラード）	4g	12g	170g
バター	4g	12g	180g
小麦粉（薄力粉・強力粉）	3g	9g	110g
パン粉	1g	3g	40g
ベーキングパウダー	4g	12g	150g
牛乳	5g	15g	210g
片栗粉	3g	9g	130g
ウスターソース	6g	18g	–
トマトケチャップ	5g	15g	–
マヨネーズ	4g	12g	–

小さじ・大さじ計量は料理で使いにくい

小さじ・大さじは計量スプーンが基になっている計量単位です。

重量グラム換算表を見ればわかりますが、小さじ・大さじという単位は計量する調味料によって重さが大きく異なります。例えば、同じ小さじ１でも上白糖（≒砂糖）と食塩ではグラム単位にすると２倍もの違いがあります。

さらに、小さじ・大さじ単位の問題点として、小さじよりも小さな計量ができない点があります。一人分の料理やサラダドレッシングなど少量だけ計量したい場面に多くぶち当たりますよね。それでも「小さじ1/2」「小さじ1/4」などの単位が存在しますが、計量スプーン１杯から半分だけ取り除くという行為はおよそ正確ではなくなります。

しかしグラム（質量）で計量するならばキッチンスケールを使うことで、0.1〜1gとさらに小さな値まで計ることができます。ちなみに、水の場合「小さじ１＝５g、小さじ３＝大さじ１＝15g」です。

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キッチンスケールは色々な商品がありますが、見るべきは最小計量単位と最大計量、そしてデザイン。その他の要素はどのキッチンスケールでもあまり大差ありません。

キッチンスケールで万能ではないことに気をつける必要があります。小さい単位が計れることは素晴らしく思いますが、実は家庭用のキッチンスケールは精巧ではなく、誤差が生じることを許容しなくてはなりません。例えば、株式会社タニタは精度の保証範囲として取扱説明書（画像はKD-200）にも記載があります。「±2〜3gの範囲まで精度を保証します」これを言い換えれば「誤差±2〜3gは通常運転だからね？」て感じでしょうか。