花椒が痺れる「鶏もつ煮こみ」
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2021.03.28 ひかる
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2021.03.27 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 魚屋さんで買ってきた魚を捌いて刺身にする。買ってきたその日ならいいのですが、それを刺身で翌日に食べるのは気が引けます。 熟成はおいといて、刺身は鮮度が重要な料理。そ…
2021.03.26 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 最近の自宅握り鮨報告エントリーです。 >>最近の自宅握り寿司報告 アジは3尾で450円。 ホッキ貝は2玉500円。 今回はアジに塩を当てて締めてみる。水分を抜いて食…
2021.03.24 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 今日は自宅でのステーキの焼き方について考察していきます。今までの持論に+αの実験をしてみます。 ステーキはフライパンで焼かない 僕はフライパンでステーキを焼きません…
2021.03.23 ひかる
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2021.03.22 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 スーパーで珍しい調味料を見つけました。その名も「いの一番」。商品説明を読んでみると、どうやら味の素と同じような便利調味料のようです。 味の素と一体何が違うのか?まと…
2021.03.21 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 日本のカレーは欧風カレーがベースとなっていると個人的に理解していまして、日本のカレーは「ダシカレー」というほど、煮込む食材のうま味成分で食わすような気がしています。…
2021.03.20 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 今回はコハダを買ってきたので塩と酢で締めてお刺身にします。コハダについての情報も色々とまとめてみました。 コハダは大きさで名前が変わる コハダはブリのようにサイズで…
2021.03.19 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 ホタルイカの季節になりました。富山では毎年3月1日にホタルイカ漁が解禁。今年は豊作かつコロナの影響もあり卸値が下がっているそうです。僕ら一般消費者もお手頃価格で手に…
2021.03.18 ひかる
Sponsored Link こんにちは。ひかるです。 今回は漬物について取り上げます。 野菜を乳酸発酵させると、酸味をはじめ食感や色などに変化が起きる、これが漬物ですが、この野菜の乳酸発酵が塩水だけでも十分可能というこ…