こんにちは。ひかるです。
最近の自宅握り鮨報告エントリーです。


アジは3尾で450円。


ホッキ貝は2玉500円。


今回はアジに塩を当てて締めてみる。水分を抜いて食感をよくしてみようと。


アジは握る直前まで皮つきのままネタケースへ。


ホッキ貝は1玉とヒモをつまみで。一瞬だけ熱湯を当てたので縁がピンクがかってます。軽く湯に通した方が甘みが出る。


スーパーの冷凍コーナーに面白そうなものを発見。ちらし寿司用のボイルエビ。解凍すればすぐに握れそう。


握る段階で気づきましたが、このエビ小さい。。ミニチュアな握りとなりました。


マグロはミナミマグロ。


塩で締めたアジははじめてでしたが、なるほど美味しい。刺身ならそのままでもいいような気もしますが、少し水っぽいところがほどよく抜け、塩味も加わりうま味が増す。
(ホッキ貝は写真撮り忘れました)
ひかる
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