自宅握り鮨報告「アジ・ホッキ貝・赤身」

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こんにちは。ひかるです。

最近の自宅握り鮨報告エントリーです。

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最近の自宅握り寿司報告

2020年6月3日

アジは3尾で450円。

ホッキ貝は2玉500円。

今回はアジに塩を当てて締めてみる。水分を抜いて食感をよくしてみようと。

アジは握る直前まで皮つきのままネタケースへ。

ホッキ貝は1玉とヒモをつまみで。一瞬だけ熱湯を当てたので縁がピンクがかってます。軽く湯に通した方が甘みが出る。

スーパーの冷凍コーナーに面白そうなものを発見。ちらし寿司用のボイルエビ。解凍すればすぐに握れそう。

握る段階で気づきましたが、このエビ小さい。。ミニチュアな握りとなりました。

マグロはミナミマグロ。

塩で締めたアジははじめてでしたが、なるほど美味しい。刺身ならそのままでもいいような気もしますが、少し水っぽいところがほどよく抜け、塩味も加わりうま味が増す。

(ホッキ貝は写真撮り忘れました)

ひかる




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2013年大卒。社員3名零細スタートアップベンチャー新卒入社。組織開発コンサルに従事後、17年12月末退職。収入0からリスタート。好きなことやりたいことに素直に!ブログを綴りながら生きていく!人生実験してます。